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Adesione e arrivo: i primi passi
Durante i primi giorni del vostro stage nell’ospitalità in Spagna nel 2025, imparerete le funzioni generali di un ristorante o di un bar.. Questa fase è essenziale per adattarsi al nuovo ambiente professionale e culturale.
In questa fase, il supervisore della formazione o il coordinatore dello stage svolge un ruolo essenziale: guida lo studente, gli affida compiti progressivi e lo aiuta ad adattarsi al ritmo talvolta intenso del servizio. Lo studente può anche partecipare ai briefing del team prima dei servizi, o consultare i menu giornalieri, le prenotazioni e le consegne speciali.
Responsabilità delle pratiche bar
Quando gli studenti si occupano di bar, le missioni sono varie e impegnative in termini di precisione e creatività. Prima di tutto, devono padroneggiare l’arte di servire le bevande: caffè, vino, cocktail, soft, ecc.
Oltre alle competenze tecniche, deve anche sviluppare il senso dell’ospitalità. Il barista è a diretto contatto con i clienti: prende le ordinazioni, conversa e si assicura che tutti si divertano. In alcuni locali, soprattutto nei bar a tema o nei bar degli hotel, l’atmosfera è fondamentale: sorrisi, presentazione curata e buon umore sono d’obbligo.
L’apprendista può anche essere incaricato di allestire il bar all’inizio della giornata: pulire, tagliare le guarnizioni, preparare i bicchieri, riempire le bevande, ecc. Alla fine del servizio, parteciperà al calcolo e al costo netto del lavoro.
Capacità di servizio al ristorante
Nel ristorante, lo studente impara le basi del servizio in sala. A seconda dei giorni e del livello di frequenza, può essere coinvolto nell’allestimento dei tavoli (posate, decorazioni), nell’accoglienza dei clienti, nel prendere le ordinazioni e nel servire i piatti.
Si presta molta attenzione alla presentazione e al comportamento: lo studente deve assumere una postura professionale, esprimersi chiaramente ed essere cortese in ogni circostanza. Il servizio di sala d’attesa richiede anche una buona memoria e la capacità di lavorare sotto pressione, soprattutto nei momenti di punta.
Può anche essere richiesto di utilizzare il terminale elettronico per le ordinazioni, gestire le prenotazioni o addebitare i clienti alla fine dei pasti. Tutte queste missioni consentono agli studenti di comprendere l’importanza del coordinamento tra la cucina e il ristorante, di misurare l’impatto di un servizio efficiente e di garantire la soddisfazione dei clienti, di programmare, di lavorare in gruppo, di gestire la pressione e di essere professionali.
Adattabilità e multitasking
L’aspetto più gratificante del mondo dei bar e dei ristoranti è la versatilità. Non è raro che uno studente passi da una mansione all’altra nel corso della stessa giornata: aiutare in cucina con alcune semplici preparazioni, aiutare al bar durante un picco di attività, oppure occuparsi della pulizia e dell’organizzazione del locale nei periodi di calma.
Questa diversità di compiti favorisce l’apprendimento complessivo del funzionamento di un ristorante. Lo studente sviluppa inoltre capacità di adattamento, resistenza fisica e spirito di squadra.
Costruire relazioni con i clienti
Costruire relazioni con i clienti Quando si tratta di servire un caffè in terrazza o di presentare un piatto gourmet, l’allievo è in costante interazione con i suoi clienti. Ciò consente di affinare le proprie capacità relazionali, imparare ad anticipare la fretta, rispondere a richieste specifiche e persino placare eventuali insoddisfazioni.
Questa dimensione umana è spesso citata come uno dei grandi piaceri del lavoro. Un cliente soddisfatto, un ringraziamento sincero o un elogio per la qualità del servizio sono anche ricompense motivanti per un apprendista impegnato.
Fondamenti professionali dell’ospitalità
In definitiva, questa fase rappresenta la prima vera immersione degli studenti nel mondo del lavoro, consentendo loro di acquisire esperienza pratica e di imparare a operare in un vero ambiente professionale.
Al di là delle difficoltà, è una grande opportunità per formarsi “sul campo”, acquisire competenze concrete e orientare meglio gli studenti per il resto della loro carriera. Alcuni apprendisti, sedotti dall’atmosfera e dalla ricchezza della professione, sceglieranno addirittura di continuare in questo modo.
Il suo futuro è luminoso
Uno stage con Animafest Experience è più di un semplice stage; apre la strada a carriere nel settore dell’ospitalità, del coordinamento di eventi, del turismo o delle risorse umane. La Spagna vi offre l’opportunità perfetta di costruire una rete internazionale, poiché lavoriamo con studenti di tutto il mondo. Dal Messico, al Kenya, all’Indonesia, incontrerete molte persone con background culturali diversi. Questa esposizione internazionale vi aiuterà a sviluppare la fluidità culturale.
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