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Onboarding & Ankunft: Ihre ersten Schritte
In den ersten Tagen lernen die Studenten die allgemeinen Funktionen eines Restaurants oder einer Bar kennen. Der Praktikant wird in das Team eingeführt, lernt die Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften sowie die internen Abläufe kennen (Bestellungen aufnehmen, Tische eindecken, kassieren usw.).
In dieser Phase spielt der Praktikumsbetreuer oder -koordinator eine zentrale Rolle: Er weist den Praktikanten ein, überträgt ihm schrittweise mehr Verantwortung und unterstützt ihn bei der Eingewöhnung in den oft dynamischen Servicealltag. Der Praktikant kann auch an den Teambesprechungen vor den Auftritten teilnehmen oder sich über die täglichen Speisekarten, Reservierungen und Sondersendungen informieren.
Aufgaben an der Bar
Da die Praktikanten in der Bar arbeiten, sind die Aufgaben vielfältig und erfordern Präzision und Kreativität. Im Mittelpunkt steht das Erlernen der Kunst des Getränkeservierens: Kaffee, Wein, Cocktails, Softdrinks usw.
Über das Technische hinaus muss er auch seinen Sinn für den Empfang entwickeln. Der Barkeeper steht in direktem Kontakt mit den Kunden: Er nimmt Bestellungen auf, unterhält sich mit ihnen und sorgt dafür, dass sich jeder gut amüsiert. In einigen Betrieben, insbesondere in Themenbars oder Hotelbars, ist die Atmosphäre entscheidend: ein Lächeln, ein gepflegtes Auftreten und gute Laune sind unerlässlich.
Der Praktikant kann auch für den Aufbau der Bar zu Beginn des Tages verantwortlich sein: Reinigung, Schneiden von Garnituren, Vorbereiten von Gläsern, Nachfüllen von Getränken usw. Am Ende des Dienstes, beteiligen Sie sich an der Reichweite und Netto-Kosten des Arbeitsplatzes.
Fähigkeiten im Restaurant-Service
Im Restaurant erlernt der Schüler die Grundlagen des Zimmerservice. Je nach Tag und Wohlstand kann er sich am Eindecken der Tische beteiligen (Gedeck, Besteck, Dekoration), Kunden begrüßen, Bestellungen aufnehmen und Speisen servieren.
Großes Augenmerk wird auf das Auftreten und Verhalten gelegt: Der Schüler sollte eine professionelle Haltung einnehmen, sich klar ausdrücken und in jeder Situation höflich sein. Der Zimmerservice erfordert auch ein gutes Gedächtnis und die Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten, vor allem zu Stoßzeiten.
Möglicherweise müssen sie auch das elektronische Bestellterminal bedienen, Reservierungen verwalten oder Kunden am Ende der Mahlzeit abkassieren. All diese Aufgaben ermöglichen es den Schülern, die Bedeutung der Koordination zwischen Küche und Restaurant zu verstehen, die Auswirkungen eines flüssigen Services zu messen und die Zufriedenheit der Kunden zu gewährleisten, Zeitpläne zu erstellen, mit Geräten zu arbeiten, mit Druck umzugehen und professionell zu sein.
Anpassungsfähigkeit und Multi-Tasking
Anpassungsfähigkeit und Multitasking die lohnendsten Aspekte der Bar- und Restaurantszene sind die Vielseitigkeit. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Auszubildender am selben Tag zwischen verschiedenen Positionen wechselt: Er hilft in der Küche bei einfachen Vorbereitungen, er hilft an der Bar aus, wenn Hochbetrieb herrscht, oder er kümmert sich um die Reinigung und die Organisation der Räume, wenn keine Hochbetrieb herrscht.
Diese Vielfalt an Aufgaben fördert das globale Lernen über den Betrieb eines Restaurants. Der Schüler entwickelt auch Anpassungsfähigkeit, körperliche Ausdauer und Teamgeist.
Kundenbeziehungen aufbauen
Wenn es darum geht, einen Kaffee auf der Terrasse zu servieren oder ein Gourmet-Gericht zu präsentieren, steht der Schüler in ständiger Interaktion mit seinen Kunden. So kann er seine Beziehungsfähigkeit perfektionieren, lernen, dem Ansturm zuvorzukommen, auf spezielle Wünsche einzugehen und sogar mögliche Unzufriedenheiten zu entschärfen.
Diese menschliche Dimension gilt als eine der größten Freuden des Berufs. Zufriedene Gäste, aufrichtiger Dank oder Lob für den Service sind motivierende Belohnungen für engagierte Praktikanten.
Berufliche Grundlagen im Gastgewerbe
Kurz gesagt, dieser Schritt stellt das erste wirkliche Eintauchen der Studenten in die Arbeitswelt dar. Lernen, wie man bleibt
Abgesehen von den Schwierigkeiten ist es eine großartige Gelegenheit, sich „vor Ort“ weiterzubilden, konkrete Fertigkeiten zu erwerben und sich für den Rest der Karriere besser zu orientieren. Einige Auszubildende, die von der Atmosphäre und dem Reichtum des Berufs verführt werden, entscheiden sich sogar dafür, auf diese Weise weiterzumachen.
Deine Zukunft ist strahlend
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