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Incorporación y llegada: primeros pasos
Durante los primeros días de tus prácticas de hostelería en España 2025, aprenderás las funciones generales de un restaurante o bar. Esta fase es esencial para adaptarte a tu nuevo entorno profesional y cultural.
En esta etapa, el supervisor de formación o coordinador de prácticas desempeña un papel esencial: guía al estudiante, le confía tareas progresivas y le ayuda a adaptarse al ritmo, a veces intenso, del servicio. El estudiante también puede asistir a las reuniones informativas del equipo previas a las actuaciones, o consultar los menús diarios, las reservas y los envíos especiales.
Responsabilidades de las prácticas de bar
Como los estudiantes se ocupan del bar, las misiones son variadas y exigentes en cuanto a precisión y creatividad. En primer lugar, debe dominar el arte de servir bebidas: café, vinos, cócteles, softs, etc.
Más allá de la técnica, también debe desarrollar su sentido de la acogida. El barman está en contacto directo con los clientes: toma los pedidos, entabla la conversación y se encarga de que todo el mundo se lo pase bien. En algunos establecimientos, sobre todo bares temáticos o bares de hotel, el ambiente es esencial: sonrisas, presentación cuidada y buen humor son imprescindibles.
El aprendiz también puede encargarse de montar el bar al principio del día: limpiar, cortar la guarnición, preparar los vasos, rellenar las bebidas, etc. Al final del servicio, participará en el cálculo y coste neto del trabajo
Habilidades de servicio de restaurante
En cuanto al restaurante, el alumno aprende las nociones básicas del servicio en sala. Según los días y el nivel de afluencia, puede participar en el montaje de las mesas (cubiertos, decoración), la recepción de los clientes, la toma de pedidos y el servicio de los platos.
Se presta gran atención a la presentación y al comportamiento: el alumno debe adoptar una postura profesional, expresarse con claridad y ser cortés en cualquier circunstancia. El servicio en sala también requiere buena memoria y capacidad para trabajar bajo presión, especialmente en horas punta.
También se les puede pedir que utilicen el terminal electrónico de pedidos, gestionen las reservas o cobren a los clientes al final de las comidas. Todas estas misiones permiten a los alumnos comprender la importancia de la coordinación entre cocina y restaurante, así como medir el impacto de un servicio fluido y garantizar la satisfacción del cliente, programar, trabajar con equipos, gestionar la presión y ser profesional.
Adaptabilidad y multitarea
Lo más gratificante del mundo de los bares y restaurantes es la versatilidad. No es raro que un estudiante cambie de un puesto a otro durante el mismo día: ayudar en la cocina en algunas preparaciones sencillas, ayudar en la barra durante un pico de actividad, o encargarse de la limpieza y la organización de la sala durante los periodos de menor actividad.
Esta diversidad de tareas favorece el aprendizaje global del funcionamiento de un restaurante. El estudiante desarrolla también una capacidad de adaptación, una resistencia física y un espíritu de equipo.
Construir relaciones con los clientes
Cuando se trata de servir un café en la terraza o de presentar un plato gourmet, el alumno está en constante interacción con sus clientes. Esto le permite perfeccionar sus habilidades relacionales, aprender a anticiparse a las prisas, responder a peticiones concretas e incluso aplacar posibles insatisfacciones.
Esta dimensión humana se cita a menudo como uno de los grandes placeres del trabajo. Un cliente satisfecho, un agradecimiento sincero o elogios sobre la calidad del servicio son también recompensas motivadoras para un becario comprometido.
Fundamentos profesionales de la hostelería
En definitiva, este paso representa la primera inmersión real de los estudiantes en el mundo laboral, permitiéndoles adquirir experiencia práctica y aprender a desenvolverse en un entorno profesional real.
Más allá de las dificultades, es una gran oportunidad para formarse «sobre el terreno», adquirir habilidades concretas y orientar mejor a los estudiantes para el resto de su carrera. Algunos aprendices, seducidos por el ambiente y la riqueza del oficio, optarán incluso por continuar así.
Su futuro es brillante
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